1.Паспорт программы
Наименование юридического лица

Сокращенное наименование
Тип объекта

Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение Новолялинского
муниципального округа «Детский сад общеразвивающего вида с приоритетным
осуществлением деятельности по художественно-эстетическому развитию воспитанников №
11 «Рябинушка»
МАДОУ НМО «Детский сад общеразвивающего вида № 11 «Рябинушка»
образовательная организация

Виды
деятельности,
которые 1.образовательная:
осуществляет
образовательная -Реализация основной общеобразовательной программы дошкольного образования;
организация
-Осуществление присмотра и ухода за детьми дошкольного возраста
- реализация дополнительных общеразвивающих программ технической, физкультурноспортивной, художественной, социально-гуманитарной, познавательно- исследовательской
деятельности.
2. медицинская
-Оказание первичной врачебной медико-санитарной помощи в амбулаторных условиях по
педиатрии, вакцинации (проведению профилактических прививок)
Российская Федерация, 624401, Свердловская область, г. Новая Ляля, ул. Лермонтова, д.29
Юридический адрес
Фактический адрес:
Характеристика здания

Российская Федерация, 624401, Свердловская область, г. Новая Ляля, ул. Лермонтова, д.29
Тип строения: отдельно стоящее 2-х этажное здание с подвальным помещением
Площадь: 2328,3 кв.м
Оборудование: оборудование офисное (компьютер, ноутбук, сканер, принтер),оборудование
для проведения учебной деятельности

Характеристика инженерных систем

Адрес сайта в интернете
Адрес электронной почты, телефон,
факс

Освещение: естественное и искусственное
Система вентиляции: естественная, приточно-вытяжная,
Система отопления: централизованная, от городской сети
Система водоснабжения: горячая(бойлер) и холодая
Система канализации: подключено к городской сети канализации
detsad11r.ru
ryabinushka11@mail.ru, 8(343 88) 2-21-94

2.Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в
соответствии с осуществляемой деятельностью:















Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-Ф3 «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»;
Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации»;
Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарноэпидемиологических (профилактических) мероприятий»;
СП 2.4.2.4283-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и
молодежи»;
СП 2.2.4285-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда»;
СП 2.1.4284-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и
транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или
оказание услуг»;
СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным
объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации
производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических)
мероприятий»;
СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов
среды обитания»;
СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;















СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;
СанПиН 2.3.2.1324-03 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям
хранения пищевых продуктов»;
ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»;
ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»;
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»;
ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»;
ТР ТС 025/2012 «О безопасности мебельной продукции»;
ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»;
приказ от 31.12.2020 Минтруда России № 988н, Минздрава России № 1420н «Об утверждении перечня вредных и (или) опасных
производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при
поступлении на работу и периодические медицинские осмотры»;
приказ Минздрава России от 28.01.2021 № 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических
медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня
медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам,
при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры».

3. Перечень работников, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля
№

Должность

1

Заведующий

Функции по осуществлению
производственного контроля в
соответствии с должностной
инструкцией

Распорядительный акт о возложении
функций

-Обеспечивает
общий
контроль
за Распоряжение от 01.04.2019 № 11-лс
соблюдением
официально
изданных
санитарных правил, методов и методик
контроля факторов среды обитания в
соответствии
с
осуществляемой
деятельностью;
-организация
плановых
медицинских
осмотров работников;

-организация профессиональной подготовки и
аттестации работников;
-разработка мероприятий, направленных на
устранение выявленных нарушений;
-обеспечивает организацию
производственного и лабораторного
контроля
-контроль за соблюдением санитарных Приказ от 07.05.1997 №25
требований, предъявляемых к организации
режима дня, учебных занятий и оборудованию
в помещениях для работы с детьми;
- исполнение мер по устранению выявленных
нарушений;

2

Заместитель заведующего
по ВМР

3.

Заместитель заведующего
по ХР

4.

Ответственный по питанию

-контроль организации питания;
-отслеживание витаминизации блюд;
-ведение учетной документации;

5.

Медицинский работник (по
согласованию )

-контроль за прохождением персоналом Приказ от 07.05.2019 № 68
медицинских осмотров и наличием у него
личных медицинских книжек;
-медицинское
обеспечение
и
оценка
состояния здоровья воспитанников;
-контроль соблюдения личной гигиены и
обучения работников;

-контроль
соблюдения
санитарных Приказ от 07.05.2016 № 12
требований к содержанию помещений и
территории;
-организация лабораторно-инструментальных
исследований;
ведение учетной документации;
-разработка мер по устранению выявленных
нарушений;
-контроль охраны окружающей среды;
Приказ от 07.08.2018 № 68, Приказ №2 от
09.01.2024г.

-ведение
учета
и
отчетности
производственному контролю;

по

4. Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов
производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания, в
отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний

№

1

Наименований исследований, работ

Измерение шума: непостоянный ,1 точка

Метод выполнения работ

количество
замеров

МКУ 4.3.3722-21
3,000

Форма учета результатов
Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

Измерение искусственной освещенности,
ГОСТ 24940-2016
1 точка

40,000

2

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

8,000

3

Измерение параметров микроклимата, 1
рабочее место

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

1,000

4

Лабораторные исследования пищевой
продукции. Определение белка
титриметрическим методом

ГОСТ Р 54607.7-2016

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

Лабораторные исследования пищевой
продукции. Определение влаги и сухих
веществ гравиметрическим методом

1,000

5

МУ 1-40/3805-91

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

6

Лабораторные исследования пищевой
продукции. Определение жира

ГОСТ Р 54607.5-2015

1,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

ГОСТ 30494-2011

экстракционно-весовым методом
(кондитерские, хлебобулочные изделия

7.

Определение витаминов в пищевых
продуктах: Витамин С ( аскорбиновая
кислота)

8

Лабораторные исследования воды.
Определение нитрит-иона
фотометрическим методом

9

Лабораторные исследования воды.
Определение нитрат-иона
фотометрическим методом

10

Лабораторные исследования воды.
Определение хлоридов
титриметрическим методом

11

Лабораторные исследования воды.
Определение аммиака ( по азоту)
методом с реактивом Несслера

12

Санитарно- бактериологическое
исследования питьевой воды.
Определение ОМЧ

13

Санитарно- бактериологическое
исследования питьевой воды.
Определение обобщенных колиформных
бактерий, БГКП, фильтрационным
методом ,1 проба

1,000
ГОСТ 7047-55

2,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

2,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

2,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

2,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

4,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

4,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

ГОСТ 33045-2014

ГОСТ 33045-2014

ГОСТ 4245-72

ГОСТ 33045-2014

МУК 4.2.3963-23

МУК 4.2.3963-23

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

МУК 4.2.3963-23

4,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

МУК 4.2.3963-23

4,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

ГОСТ 10444.15-94

12,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

ГОСТ 31747-2012

12,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

ГОСТ 31659-2012

12,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

Санитарно- бактериологическое
исследования пищевых продуктов.
Определение стафилококк ауреус

ГОСТ 31747-2012

12,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

Санитарно- бактериологическое
исследования пищевых продуктов.
Определение бактерий рода Proteus

ГОСТ 28560-90

8,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

14

Санитарно- бактериологическое
исследования питьевой воды.
Определение кишечных энтерококков
фильтрационным методом ,1 проба

15

Санитарно- бактериологическое
исследования питьевой воды.
Определение колифагов (с обогащением)

16

Санитарно- бактериологическое
исследования пищевых продуктов:
КМАФАнМ

17

Санитарно- бактериологическое
исследования пищевых продуктов: БГКП

18

Санитарно- бактериологическое
исследования пищевых продуктов.
Определение патогенных
микроорганизмов, в том числе
сальмонелл

19

20

Санитарно- бактериологическое
исследования смывов. Определение
БГКП с использованием других

МР 4.2.0220-20МУ
4.2.2942-11

45,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

Санитарно-паразитологические
исследования смывов (пыли) с
поверхностей: на яйца гельминтов
(микроскопия)

МУК 4.2.2661-20

45,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

Определение массовой доли
действующего вещевтва в рабочих
растворах дезинфицирующих средств:
Хлорсодержащие средства

МУК 4.1.005-12

9,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

Санитарно-паразитологические
исследования почвы, песка, твердых
бытовых отходов: по Романенко на яйца
гельминтов

МУК 4.2.2661-20

2,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

Санитарно-паразитологические
исследования почвы, песка, твердых
бытовых отходов: на цисты патогенных
кишечных простейших

МУК 4.2.2661-20

2,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

2,00

26

Отбор проб воды на санитарнохимический анализ,1 проба

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

4,00

27

Отбор проб воды на бактериологический,
паразитологический анализ,1 проба

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

21

22

23

24

25

Отбор проб пищевых продуктов, 1 проба

12,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

Отбор проб почвы (грунта), 1 проба

2,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

Отбор смывов с объектов среды (до 5
смывов)

9,000

Протокол, журнал инструментальных и
лабораторных методов производственного контроля

28

29

30

5. Перечень должностей и число работников, которые подлежат медицинским осмотрам,
гигиеническому обучению и аттестации.
№ п/п

Профессия

Количество
человек

Кратность
Периодический и
внеочередной медицинский
осмотр

Гигиеническая подготовка
и аттестация

1

Заведующий

1

1 раз в год

1 раз в 2 года

2

Заместитель заведующего по ВМР

1

1 раз в год

1 раз в 2 года

3

Заместитель заведующего по ХР

1

1 раз в год

1 раз в 2 года

4

Воспитатель

19

1 раз в год

1 раз в 2 года

5

Музыкальный работник

1

1 раз в год

1 раз в 2 года

6

Инструктор по физической культуре

1

1 раз в год

1 раз в 2 года

7

Учитель-логопед

1

1 раз в год

1 раз в 2 года

8

Помощник воспитателя

13

1 раз в год

1 раз в год

9

Специалист по охране труда

1

1 раз в год

1 раз в 2 года

10

Специалист по кадрам

1

1 раз в год

1 раз в 2 года

11

Шеф-повар

1

1 раз в год

1 раз в год

12

Повар

3

1 раз в год

1 раз в год

13

Кухонный рабочий

2

1 раз в год

1 раз в год

14

Машинист по стирке и ремонту спецодежды

1

1 раз в год

1 раз в 2 года

15

Кастелянша

1

1 раз в год

1 раз в 2 года

16

Рабочий по комплексному обслуживанию и
ремонту зданий

1

1 раз в год

1 раз в 2 года

17

Сторож

3

1 раз в год

1 раз в 2 года

18

Уборщик территории

2

1 раз в год

1 раз в 2 года

19

Уборщик служебных помещений

2

1 раз в год

1 раз в 2 года

20

Кладовщик

1

1 раз в год

1 раз в 2 года

21

Медицинская сестра диетическая

1

1 раз в год

1 раз в год

6. Перечень осуществляемых работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности,
представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической
оценке, сертификации, лицензированию

№
п/п

Показатель

1

Шум

2

Химический фактор

3

Аэрозоли преимущественного
фиброгенного действия

4

Вибрация локальная

5

Микроклимат

Профессия
Музыкальный руководитель,
Машинист по стирке и ремонту спецодежды
Кастелянша
Шеф-повар
Повар
Кладовщик
Кухонный рабочий
Помощник воспитателя
Машинист по стирке и ремонту спецодежды
Кухонный рабочий
Уборщик служебных помещений

Документ

Отчет о проведении специальной
оценки условий труда от 26.06.2023

Отчет о проведении специальной
оценки условий труда от 24.06.2023

Шеф-повар
Повар
Уборщик территории

Отчет о проведении специальной
оценки условий труда от 24.06.2023

Шеф-повар
Повар
Кастелянша

Отчет о проведении специальной
оценки условий труда от 24.06.2023

Машинист по стирке и ремонту спецодежды
Кастелянша
Шеф-повар
Повар

Отчет о проведении специальной
оценки условий труда от 24.06.2023

6

Световая среда

7

Тяжесть трудового процесса

8

Напряженность трудового процесса

Заведующий
Заместитель заведующего по ВМР
Заместитель заведующего по ХР
Музыкальный руководитель,
Инструктор по физической культуре
Учитель-логопед
Воспитатель
Помощник воспитателя
Специалист по охране труда
Кастелянша
Шеф-повар
Повар
Воспитатель
Помощник воспитателя
Машинист по стирке и ремонту спецодежды
Кастелянша
Шеф-повар
Повар
Кладовщик
Кухонный рабочий
Сторож
Уборщик служебных помещений
Уборщик территории
Рабочий по комплексному обслуживанию и
ремонту зданий
Заведующий
Заместитель заведующего по ВМР
Воспитатель
Помощник воспитателя

Отчет о проведении специальной
оценки условий труда от 24.06.2023

Отчет о проведении специальной
оценки условий труда от 24.06.2023

Отчет о проведении специальной
оценки условий труда от 24.06.2023

7. Мероприятия, предусматривающие обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и
технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и
окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и
утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг
Объект контроля

Показатели

Основание

Срок

Ответственный

Контроль содержания помещений, оборудования и территории
Санитарное
состояние
территории

Кратность и качество уборки

СП 2.4.2.4283-26

Кратность и качество:
– текущей уборки;
Санитарное
состояние
помещений и
оборудования

– генеральной уборки

Обращение с
ртутьсодержащими Вывоз ртутьсодержащих ламп
лампами
Санитарное
состояние
хозяйственной
площадки

Вывоз ТКО и пищевых отходов

Ежедневно (утром и
вечером)

Заместитель заведующего по
ХР

Ежедневно (в течение
дня)
СП 2.4.2.4283-26,
СанПиН
2.3/2.4.4282-26

Пищеблок –один раз в
Медработник, заместитель
неделю.
заведующего по ХР
Образовательная
организация- один раз в
месяц ( первая пятница
каждого месяца)

СанПиН 2.1.368421

По мере накопления

Спецорганизация, у которой
есть лицензия на утилизацию

СанПиН 2.1.368421

При температуре плюс 4
°C и ниже – 1 раз в 3
Региональный оператор по
дня. При температуре
обращению с ТКО, дворник
плюс 5 °C и выше –
ежедневно

При температуре плюс 4
°C и ниже – 1 раз в 20
Специализированная
дней.
При температуре плюс 5 организация

Промывка и дезинфекция
хозяйственной площадки и
контейнеров

Рабочие растворы
дезсредств

Содержание действующих веществ
дезинфицирующих средств

°C и выше – 1 раз в 5
дней
СанПиН
2.3/2.4.4282-26,
СП 2.4.2.4283-26

– профилактика
Дезинсекция

Медработник

Ежедневно

Заместитель заведующего по
ХР, дворник, рабочий по
обслуживанию здания

СанПиН 3.3686-21
– обследование

1 раз в квартал

– уничтожение

По необходимости

– профилактика
Дератизация

Ежедневно

– обследование

Ежедневно
СанПиН 3.3686-21

Весной и осенью, по
необходимости

– уничтожение
Освещенность
территории и
помещений

– наличие и состояние
осветительных приборов;

Микроклимат
помещений

– температура воздуха;

1 раз в квартал

Заместитель заведующего по
ХР, дворник, рабочий по
обслуживанию здания
Специализированная
организация

СП 2.4.2.4283-26

1 раз в месяц

Рабочий по обслуживанию
здания

СП 2.4.2.4283-26

Ежедневно (в течение
дня)

Заместитель заведующего по
ХР

– наличие, целостность и тип ламп

– кратность проветривания;

Специализированная
организация

– влажность воздуха (склад
пищеблока)

Шум

Песок в
песочницах

Ежедневно

кладовщик

Ежемесячно

Заместитель заведующего по
ХР

– наличие источников шума на
территории и в помещениях

СП 2.4.2.4283-26

– условия работы технологического
оборудования

План технического По плану
обслуживания
техобслуживания

Рабочий по обслуживанию
здания, спецорганизация (по
необходимости)

СП 2.4.2.4283-26

После каждой прогулки

Заместитель заведующего по
ВМР

Каждая партия

Кладовщик, ответственный
по питанию

– состояние песка
– наличие крышки на песочнице
– наличие документов об оценке
соответствия (декларация или
сертификат)

Входной контроль
поступающей
продукции и
товаров

– соответствие упаковки и
маркировки товара требованиям
действующего законодательства и
нормативов (объем информации,
СП 2.4.2.4283-26,
наличие текста на русском языке и т.
ТР ТС 007/201
д.)
– соответствие товара
гигиеническим нормативам и
санитарным требованиям (наличие
загрязняющих воздух веществ,
возможность контакта с
дезсредствами и т.д.)

Внутренняя
отделка
помещений

Состояние отделки

СП 2.4.2.4283-26

По плану-графику
технического
обслуживания

Рабочий по обслуживанию
здания

Контроль обеспечения условий воспитательно-образовательной деятельности

Мебель и
оборудование для
детей

Показатели
организации
образовательного
процесса

Оценка
соответствия
кроватей,
столов и стульев роста-возрастным
СанПиН 1.2.3685особенностям детей и их расстановка
2 раза в год, (август,
21, МР 2.4.0242-21.
в
помещениях
для
занятий,
январь)
2.4
кабинетах, игровых (не менее 20%
помещений)

Заместитель заведующего по
ВМР

СанПиН
Маркировка мебели в соответствии с 2.3/2.4.4282-26
ростовыми показателями
СанПиН 1.2.368521

Каждая партия

Воспитатели групп

1 раз в месяц

Заместитель заведующего по
ВМР

Режим дня групп

СанПиН
2.3/2.4.4282-26,
СанПиН 1.2.368521

Контроль медицинского обеспечения и оценка состояния здоровья воспитанников

Профилактика
заболеваний у
детей

Утренний осмотр детей,
термометрия

СанПиН
2.3/2.4.4282-26

Ежедневно

СанПиН
Осмотр воспитанников на педикулез 2.3/2.4.4282-26,
1 раз в месяц
СанПиН 3.3686-21

Воспитатели, медработник

Медработник

Вакцинированных – 1
раз в год,
Направление на внутрикожную
невакцинированных,
аллергическую
пробу
с СанПиН 3.3686-21 больных хроническими
туберкулином (далее – проба Манту)
заболеваниями – 2 раза
в год
Улучшение
здоровья детей

Оздоровление

СанПиН
2.3/2.4.4282-26

Июнь, июль, август

Проведение ограничительных
Ограничение
мероприятий вспышке заболевания:
распространения
По программе
грипп и ОРВИ, коклюш, туберкулез, СанПиН 3.3686-21,
заболеваний среди
мероприятий
пневмония, столбняк, дифтерия, ,
детей
корь, краснуха, ветряная оспа и т.п.

Медработник

Медработник

Медработник

Контроль соблюдения личной гигиены, здоровья и обучения работников
Количество работников пищеблока с
СанПиН
инфекционными заболеваниями,
2.3/2.4.4282-26
повреждениями кожных покровов

Состояние
здоровья
работников

Медосмотр

СП 2.4.2.4283-26,
СанПиН
2.3/2.4.4282-26,
приказ Минздрава
от 28.01.2021 №
29н, приказ
Минздрава,
Минтруда от
31.12.2020 №
988н/1420н

Ежедневно до начала
рабочей смены
работников пищеблока

Медработник

Предварительный – при
трудоустройстве;
Медработник
периодический –
ежегодно

Профилактика
заболеваний

Вакцинация

СП 2.4.2.4283-26,
СанПиН
2.3/2.4.4282-26,
приказ Минздрава
России
от
06.12.2021
№
1122н

По национальному
календарю
профилактических
прививок и при наличии
решения санврача – по
Медработник
календарю
профилактических
прививок по
эпидемическим
показаниям

Производственный контроль (организационные мероприятия) за безопасностью пищевой продукции с применением
принципов ХАССП
– качество и безопасность
Закупка и приемка поступивших продуктов и
пищевой
продовольственного сырья;
продукции и сырья – условия доставки продукции
транспортом;

СанПиН
2.3/2.4.4282-26

– сроки и условия хранения пищевой
продукции
Хранение пищевой
– время смены кипяченой воды
продукции и
СанПиН
продовольственно – температура и влажность на складе 2.3/2.4.4282-26
го сырья
– температура холодильного
оборудования;

Каждая партия

Кладовщик, ответственный за
работу в ФГИС «Меркурий»

Ежедневно

Ответственный по питанию,
кладовщик

Каждые 3 часа

Ответственный по питанию
Кладовщик

Ежедневно

Приготовление
пищевой
продукции

Готовые блюда

– соблюдение технологии
приготовления блюд по
технологическим документам
– поточность технологических
процессов

СанПиН
2.3/2.4.4282-26

Каждый
технологический цикл

Ответственный по питанию

Повар

– температура готовности блюд;

Каждая партия

– суточная проба

Ежедневно от каждой
партии

Повар

Каждая партия

Ответственный по питанию

– дата и время реализации готовых
блюд;

СанПиН
2.3/2.4.4282-26

– содержание действующих веществ
дезинфицирующих средств в
Обработка посуды рабочих растворах
СанПиН
и инвентаря
2.3/2.4.4282-26
– состояние оборудования,
инвентаря и посуды

Медработник
Ежедневно
Медработник, заместитель
заведующего по АХР

8. Перечень форм учёта и отчётности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с
осуществлением производственного контроля.
Наименование форм учета и отчетности

Периодичность заполнения

Ответственное лицо

Журнал учета температурного режима в
холодильном оборудовании

Ежедневно

Кладовщик

Журнал учета температуры и влажности в
складских помещениях

Ежедневно

Кладовщик

Гигиенический журнал (сотрудники)

Ежедневно

Медработник

Ведомость контроля за рационом питания

Ежедневно

Ответственный по питанию

Отчет об органолептической оценке готовых
блюд

Каждая партия

Повар

График смены кипяченой воды

Ежедневно

Ответственный по питанию

Журнал учета инфекционных заболеваний детей По факту

Медработник

Журнал аварийных ситуаций

По факту

Заместитель заведующего по ХР

Журнал осмотра воспитанников на
педикулез

Ежемесячно

Медработник

Ведомость контроля своевременности
прохождения медосмотров и гигиенического
обучения; личные медицинские книжки
работников

По факту

Медработник

Журнал визуального производственного
контроля санитарно-технического состояния и
санитарного содержания помещений,
оборудования, оснащения.

Ежедневно

Заместитель заведующего
по ХР, работник по
техническому обслуживанию

Журнал регистрации результатов
производственного контроля

По факту

Заместитель заведующего по ХР, работник по
комплексному обслуживанию здания

Журнал инструментальных и лабораторных
методов производственного контроля и
протоколы лабораторных испытаний

По факту

Заместитель заведующего по АХЧ

9. Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями
технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения
ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного
самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический
надзор
№п/п

1.

Аварийная ситуация
Плановое прекращение подачи водопроводной воды более 3
часов.

Действия





ежедневно влажная уборка помещений с применением соды,
мыла и дезинфицирующих средств;
 проветривание;
 наблюдение за детьми, контактирующими с заболевшими;
 реализация противоэпидемиологических мероприятий на
пищеблоке, в помещении, где находятся дети.


2.

Возникновение заболеваний: педикулез и др. – 5 и более
случаев.

прекращение работы пищеблока;
сокращение рабочего дня;
организация подвоза воды для технических целей;
обеспечение запаса бутилированной минеральной воды.

Возникновение эпидемии сальмонеллез, вирусный гепатит В,
С – 3 случая и более; ветряная оспа, грипп и др. – 5 и более
случаев.

3.

Авария на сетях:
4.

водопровода,
канализации,
отопления,
электроэнергии




введение карантина;
реализация мероприятий по профилактике заболеваний.




приостановление деятельности до ликвидации аварии;
вызов специализированных служб





прекращение работы пищеблока;
сокращение рабочего дня;
использование запасного холодильного оборудования,
изыскание возможностей для временного хранения
продуктов, ограничение закупки новых партий пищевых
продуктов.





вызов пожарной службы;
эвакуация;
приостановление деятельности

Неисправная работа холодильного оборудования.

5.

Пожар

6.

10.Другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за
соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий
№
п/
п

Мероприятие

1

Разработка и корректировка программы (плана)
производственного контроля

Срок

При создании детского сада и по
необходимости

Ответственный

Заведующий

2

Назначение ответственных за осуществление
санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий и проведение
производственного контроля

При формировании штата и по
необходимости

Заведующий

3

Разработка и утверждение положений и
должностных инструкций персонала,
задействованных в организации и проведении
производственного контроля

При формировании штата и по
необходимости

Заведующий

4

Организация проведения специальной
профессиональной подготовки должностных
лиц, осуществляющих производственный
контроль

1 раз в 5 лет

Медработник

5

Составление списков персонала на
При приеме на работу и по
гигиеническое обучение и аттестацию. Контроль
необходимости
за соблюдением сроков переаттестации

Медработник

Один раз в квартал.

6

Организация необходимых лабораторных
исследований и испытаний, осуществляемых
самостоятельно либо с привлечением
лаборатории, аккредитованной в установленном
порядке

7

Анализ состояния санитарноэпидемиологической обстановки на объекте

Договор №ш/119 т 16.01.2026 г.
ФБУЗ «Центр гигиены и
эпидемиологии в Свердловской
области», Программа проведения
лабораторных испытаний

Медработник, Заместитель
заведующего по ХР

Постоянно

Медработник

8

Принятие мер, направленных на устранение
нарушений санитарных норм

Немедленно (при выявлении)

Медработник, Заместитель
заведующего по ХР

9

Проведение анализа деятельности по
выполнению плана санитарнопротивоэпидемических (профилактических)
мероприятий и программы производственного
контроля за санитарными правилами

Ежегодно

Заведующий

Заместитель заведующего по ХР

______________

Кожевникова Л.С.

Ответственный по питанию

______________

Морилова Н.В.

______________

Быкова С.С.

Согласовано:
Специалист по кадрам